Sojabohne

Sojabohnen gehören zur Eiweißgruppe.
Die Sojabohne ist eines der wichtigsten Lebensmittel der Welt, gut
verdaubar und voll der tollsten Wirkstoffe. Die Sojabohne ist die
Hülsenfrucht mit dem höchsten Eiweißgehalt aller Hülsenfrüchte
(35%). Außerdem ist in Sojabohne viel Öl; Sojaöl ist die Grundlage
von Margarine. Außerdem ist die Sojabohne Ausgangsprodukt für eine Vielzahl von Produkten. Nicht zu Unrecht wird die Sojabohne als „Fleisch des Feldes“ bezeichnet. Die Eiweißausbeute
bei Verwendung von Sojabohne als Nahrungsmittel ist etwa 20-fach so hoch als bei der Verfütterung an Tiere. Hier einige Eigenschaften der Sojabohne:

• leichte Verdaubarkeit
• hoher Eiweißgehalt
• Cholesterinfrei
• günstige Fettzusammensetzung – viele ungesättigte Fettsäuren
• B-Vitamine in großer Menge
• hoher Magnesiumgehalt
• hormonartig wirksame Isoflavone

Von großem Interesse sind die zahlreichen Produkte, welche aus der Sojabohne
hergestellt werden können.

• Sojasprossen
• Sojasauce
• Miso – Sojapaste
• Tofu – Sojaquark
• Sojaöl
• „Sojafleisch“