Kartoffeln
Kartoffeln gehören zu den 7 wichtigsten Kulturpflanzen der Welt.
Ursprünglich stammt die Kartoffel aus Südamerika. Es gibt wohl über 7000
unterschiedliche Sorten. Bei Ankunft der spanischen Eroberer wurde die Kartoffel hier schon 3000 Jahre
kultiviert. Das Reich der Inkas hat Kartoffeln als Grundnahrungsmittel verwendet.
Die Kartoffel wurde von den Inkas zur Bevorratung gefriergetrocknet. Wie die Tomate gehört die Kartoffel zu den Nachtschattengewächsen. Der essbare Teil ist eine Vorratsknolle und wächst unterirdisch. Kartoffeln sollten mit einer Erdschicht gekauft und gelagert werden. Gewaschen verlieren Kartoffeln an Aroma und wertgebenden Inhaltsstoffen. Die Süßkartoffel oder Batate ist mit der Kartoffel biologisch nicht verwandt. Kartoffeln sollten mit der Schale gekocht werden und vor dem Verzehr geschält werden.
Kartoffeln werden mit kaltem Wasser aufgesetzt, dann wird das Wasser
erhitzt und bei offenem Deckel gekocht, bis sie gar sind. In kaltem
Wasser aufgesetzt verkleistert die Kartoffelstärke ungleichmäßig. Beim Dämpfen
werden Kartoffeln ohne Kontakt mit Wasser und mit Deckel gegart. Hier bleiben die
meisten Aromem erhalten. Geschält gekochte verlieren Kartoffeln viel
ihrer Inhaltsstoffe. Hier noch einige Zahlen:
10 gr Kartoffeln enthalten 85 Kalorien,
100 gr Kartoffelpuffer enthalten 247 Kalorien,
Pommes enthalten je 100 gr 250 und
Chips enthalten sogar 547 Kalorien je 100 gr.
Um an Gewicht zuzulegen, ist die Kombination Kartoffelkohlenhydrat und
(Frittier ) -Fett ideal. Also Finger weg davon!!! Pur genossen sind
Kartoffel wohl eine ganz normaler Bestandteil einer Mahlzeit.
Hier noch Wirkungen der Kartoffeln
- Kartoffeln haben eine sanft entwässernde Wirkung
- Die klssische Kartoffel-Ei Diät ist hilfreich bei bestimmten
Nierenerkrankungen - Kartoffeln verbessern den Schlaf
- Kartoffeln wirken krampflösend bei Magenschmerzen und
Sodbrennen - Kartoffeln sind Bestandteil eines entsäuerndes Getränks
Die Kartoffel gehört bei Trennkostgemäßer Ernährung zur Kohlenhydratgruppe.