Käse und Trennkost

Käse ist bei einer Trennkostgemäßen Ernährung nicht einheitlich zuordenbar. Daher eine kleine Liste.

  • Mozarella aus Büffelmilch oder Kuhmilch
    neutrale Gruppe
  • Frischkäse
    neutrale Gruppe
  • Weichkäse, also Camembert, Feta, Brie, Rotschmierekäse;
    neutrale Gruppe
  • Hartkäse mit mehr als 60% Fett. Es ist schwierig einen schnittfesten Hartkäse mit 60% zu finden.
    neutrale Gruppe
  • Hartkäse mit weniger als 60% Fett
    Eiweißgruppe
  • Sauermilchkäse wie Harzer Käse, Handkäse, Omützer Quargel. Sauermilchkäse gehören der Eiweißgruppe an. Sauermilchkäse wird aus Molke hergestellt, hat einen sehr niedrigen Fettgehalt.
    Eiweißgruppe
  • Schnittkäse wie Gouda, Edamer
    Eiweißgruppe
  • Schmelzkäse, ist ein aus Käse zubereitete Masse, ich empfehle Schmelzkäse nicht zum Verzehr
  • Analogkäse, das ist kein Käse im klassischen Sinn, Ausgangsprodukt ist nicht Milch. Selber empfinde ich das fast schon als Wortentfremdung.
    Analogkäse erlebt gerade als Veganer Käse einen Aufschwung. Und wer mag kann sich ja auf Youtube ansehen wie Sebastian Lege veganen Käse herstellt. Hier der Link wie er am 26.4.2022 gültig war. 
    Sebastian Lege bereitet Veganen Käse