Tomaten

Tomaten gehören steng genommen zur Eiweißgruppe. In kleinen Mengen roh genossen zählen wir Tomaten zur neutralen Gruppe. Tomaten sind biologisch gesehen sind Tomaten Beeren. Daher ist der Säuregehalt recht hoch.
Die Tomate stammt aus Mittelamerika. Die Tomate zählt zu den Nachtschattengewächsen; daher  enthält unreife Tomate Solanin welches Kopfschmerz und Übelkeit verursacht. Daher ist Tomate erst völlig reif verzehrgeeignet. Tomaten – besser Tomatensaft ist geeignet um dem Vitamin- und Mineralverlust nach Alkoholkonsum auszugleichen. Dosentomaten enthalten mehr Vitamin C und Lycopin als offene Tomaten aus der Gemüseabteilung. Das liegt daran, daß diese beiden Sustanzen, also Lycopin und Vitamin C, bei der Haltbarmachung durch Erhitzen nicht zuerstört werden.  Weitere sekundäre Pflanzenstoffe aus der reifen Tomate werden sehr wohl zerstört. Schließlich reifen diese vor der Ernte und Verarbeitung vollständig aus. Lycopin, ein rotes Carotinoid, ist eines der stärksten in der Natur vorkommenden Antioxidantien. Der größte Teil der wertgebenden Inhaltstoffe sind in der Schale und Oberflächennaähe. Daher sollten wir vielleicht auf das Schälen von Tomaten verzichten. Früher hießen Tomaten Paradeiser oder
Paradiesapfel oder Liebesapfel. Vielleicht weil die Azteken glaubten, daß die Frucht die Liebeskraft stärkt. Für die Kirche, war dies wiederum Grund die Tomate zur Frucht des Satans
zu erklären. Zur Qualität läßt sich noch bemerken, daß im Handel Tomaten sind, welche einen
Fall aus einem Meter Höhe ohne aufzuplatzen der Schale überstehen. Diese mechanische Stabilität ist wohl auf Kosten des Geschmacks gegangen. Wird die Tomate gekocht werden Zellen aufgeschlossen und somit sind die Inhaltsstoffe besser für die Verdauung zugänglich. Tomaten sind nahezu kalorienfrei.
Wir dürfen davon – unter dem Gesichtspunkt der Gewichtsreduktion – essen so viel uns beliebt.
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