Rote Beete

Rote Beete sind Gemüse. In Deutschland sind Rote Beete ganzjährig erhältlich. Rote Beete gehören zur Familie der Gänsefußgewächse, haben eine tiefrote Knolle und rote oder grüne Blätter. Verwendet werden die Knolle und die Blätter. Die Knolle kann roh oder gekocht genossen werden.
Roter Beete werden – durchaus berechtigt – weitreichende präventive Wirkungen nachgesagt. Die Wirkung wird dem Gehalt an roten Anthocyanen zugeschrieben.   Rote Beete wirkt gegen Krebs. Ob der Gehalt an Eisen roten Beete nun wegen der roten Farbe zuschrieben wird, ist nicht bekannt.
Nach Genuss von roter Beete sind Urin und Stuhl rot gefärbt da die rote
Farbe nicht abgebaut wird.
Rote Beete werden in der Trennkost der neutralen Gruppe zugerechnet.