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Käse und Trennkost

Käse und Trennkost

Käse ist bei einer Trennkostgemäßen Ernährung nicht einheitlich zuordenbar. Daher eine kleine Liste.

  • Mozarella aus Büffelmilch oder Kuhmilch
    neutrale Gruppe
  • Frischkäse
    neutrale Gruppe
  • Weichkäse, also Camembert, Feta, Brie, Rotschmierekäse;
    neutrale Gruppe
  • Hartkäse mit mehr als 60% Fett. Es ist schwierig einen schnittfesten Hartkäse mit 60% zu finden.
    neutrale Gruppe
  • Hartkäse mit weniger als 60% Fett
    Eiweißgruppe
  • Sauermilchkäse wie Harzer Käse, Handkäse, Omützer Quargel. Sauermilchkäse gehören der Eiweißgruppe an. Sauermilchkäse wird aus Molke hergestellt, hat einen sehr niedrigen Fettgehalt.
    Eiweißgruppe
  • Schnittkäse wie Gouda, Edamer
    Eiweißgruppe
  • Schmelzkäse, ist ein aus Käse zubereitete Masse, ich empfehle Schmelzkäse nicht zum Verzehr
  • Analogkäse, das ist kein Käse im klassischen Sinn, Ausgangsprodukt ist nicht Milch. Selber empfinde ich das fast schon als Wortentfremdung.
    Analogkäse erlebt gerade als Veganer Käse einen Aufschwung. Und wer mag kann sich ja auf Youtube ansehen wie Sebastian Lege veganen Käse herstellt. Hier der Link wie er am 26.4.2022 gültig war. 
    Sebastian Lege bereitet Veganen Käse
Alkohol - berauschendes Getränk

Alkohol

  Alkohol – ein Genussmittel und Bestandteil von Medizin

Alkohol hat wenige positive und sehr viel negative Eigenschaften.

  • Rotwein in Maßen senkt das Risiko für Coraonarerkrankungen
  • Alkohol verstärkt die gute Laune, die Hemmschwelle sinkt.
  • Verlangsamt den Serotoninabbau
  • Alkohol ist schädlich während der Schwangerschaft
  • Mißbrauch verursacht Leberschäden
  • kann eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse begünstigen
  • Alkohol wird sofort in Energie umgesetzt
  • Alkohol setzt die Reaktion herab (und man wird wohl fahruntüchtig)

Alohol hat 7 kcal/gr. Alkohol kann vom Körper nur zu Energie
weiterverarbeitet werden. Daher hat man auch das Gefühl, daß es einem nach
Alkoholgenuß warm wird. Alkohol wirkt auf Muskeln entspannend. Die Entspannung
findet auch in den Kapillaren nahe der Körperoberfläche statt – wir kühlen
aus.!! Alkohol ist und bleibt ein Genussmittel, und sollte wenn möglich gemieden werden.

Überigendes wissen Sie, daß Hopfen, die bittere Komponente im Bier, botanisch mit Cannabis verwandt ist?

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Trennkost – Gruppen

Trennkost – Gruppen

Hier finden Sie die Gruppenzuordnung für eine Trennkostgemäße Ernährung, Erläuterungen für die Zuordnung sowie Produktinfos zu ausgewählten, vornehmlich unüblicheren Nahrungsmitteln.
zur neutralen Gruppe zur Kohlenhydratgruppe zur Eiweißgruppe

Die Neutrale Gruppe

Frischmilchprodukte
Quark, Joghurt, Kefir, Dickmilch, süße Sahne, saure Sahne, Crème fraiche, Frischkäse, mit und ohne Kräuter, Schafskäse, Mozzarella, frischer Ziegenkäse.
Salate und Gemüse
Käse mind. 50 % F.i.Tr.
(Dr. Hay empfielt in seiner Orginalanweiseung eine Grenze von 60 %; mit dem „milderen“ Wert von 50% wurden gute Erfahrungen gemacht.) Auch ist es schwierig, schnittfesten Hartkäse mit einem derartig hohen Fettgehalt zu finden.
Sprossen und Keime
Tomaten
biologisch sind Tomaten Beeren und haben einen entsprechend hohen Säuregehalt. Sie sin in geringen Mengen roh genossen der neutralen Gruppe zugeordnet.
Fette und Öle
milchgesäuert Butter, Süßrahmbutter, Kokosfett zum Fritieren und
Braten, Schmalz, Margarine, Speck, (max. tägl. 70 gr. Fett)
Ölsaaten, alle Ölfrüchte Avokado, Oliven, Leinsamen, Sesam, alle Nüsse, Kürbiskerne
dazu zählt reiner Kakaoeine Ausnahme sind Erdnüsse: biologisch zählen diese zu den Hülsenfrüchten und sind trennkostmäßig keiner Gruppe zuordenbar.
Leinöl
Leinöl wird aus Leinsamen hergestellt. Leinöl ist ein sehr empfindliches Öl und sollte daher im Kühlschrank aufbewahrt werden. Leinöl ist sehr reich an omga-3-Fettsäuren.
Leinöl ist pflanzliche omega-3-Fettsäure. Sehr empfehlenswert, sollte täglich genossen werden.
Eigelb
Eigelb, vom Eiweiß separiert, gehört zur neutralen Gruppe
roher Fisch
Lachs, geräuchert, rosafarben Matjes, Sardellen, Kaviar
rohes Fleisch
Mett, Tatar, Mettwurst, Salami, Cervelatwurst, alle luftgefrockenten Fleisch- und Wurstsorten.
Rohes Fleisch, welches nicht erhitzt wurde, hat keine Denaturierung erfahren und bedarf daher keiner Vorverdauung.
Mettwurst
Mettwurst ist geräuchert und daher auch roh haltbar.
Honig
in kleinen Mengen, Honig benötigt keine Vorverdauung
Kaffee und Schwarzer Tee
geören zur neutralen Gruppe, beides sind Genußmittel
Kräutertee
gehören zur neutralen Gruppe
Früchtetee
Früchtetee bringt den Glykogenspiegel und den Insulinspiegel durcheinander. Wir vermeiden diese ganz oder verwenden sie nur spärlich.
Wasser
Schnäpse
Tofu
Kokosmilch und Kokosnüsse
Dickungsmittel
tierischer oder pflanzlicher Herkunft: Gelantine, Guarkernmehl, Pektine, Konjacmehl, Johannisbrotkernmehl
Honigmelone und Baummelone (Papaya)
Heidelbeeren
hier gibt es die Möglichkeit, einen Kuchen mit Kohlenhydrathaltigem Teig zu backen.
Rosinen
als einzige Trockenfrüchte (Einige Autoren ordnen auch andere Trockenfrüchte der neutralen Gruppe zu.)
Kleie
Schalen von Getreide wie Roggen oder Weizen, sind als zusätzliche Ballaststoffe verwendebar.

Alle Lebensmittel der neutralen Gruppen können mit der Eiweißgruppe oder der Kohlenhydratgruppe kombiniert werden ohne daß Zeitabstände eingehalten werden müssen.

Neutrale Gruppe Eiweißgruppe Zum Seitenanfang

Die Kohlenhydratgruppe

Zucker
gemeint ist der Haushaltszucker in sämtlichen Formen. Kandiszucker, Puderzucker, Kristallzucker
Getreideprodukte
Amaranth, Quinoa, Grünkern, Brottrunk Nudeln Vollkorn oder Weißmeh
Brot
Kartoffeln
Schwarzwurzeln und Grühnkohl
Dies sind die Ausnahmen bei der Zuordnung von Gemüse
Sirup
Rübensirup, Ahornsirup, Agavendicksaft und Ähnliche, Getreidemalz
Liköre
Bananen, Feigen, Datteln
sind sehr Zuckerhaltige Obstsorten
Honig

Die Nahrungsmittel der Kohlenhydratgruppe können mit den Lebensmittel der neutralen Gruppe ohne Einhalten von Zeitabständen kombiniert werden.
Die Lebensmittel der Kohlenhydratgruppe sind lebenslang limitiert. Es sind die Lebensmittel der Kohlenhydratgruppe, die uns zum Weiteressen veranlassen.
Hülsenfruchte wie trockene Erbsen, Bohnen, Linsen und Erdnüsse sind nach den Regeln der Trennkost nicht einzuordnen.  Sie enthalten sowohl Eiweise als auch Kohlenhydrate und sind für den Körper nur schwer verdaubar.

Neutrale Gruppe Eiweißgruppe Zum Seitenanfang

Die Eiweißgruppe

Fisch
erhitzt und auch geräuchert
Fleisch
auch Bratensauce und Fleischbrühe, erhitztes Fleisch
Eier
gemeint ist das ganze Ei, Eidotter allein ist der neutralen Gruppe zugeordnet, Eiklar gehört zur Eiweißgruppe
Käse
Harzer Käse, Kochkäse, Parmesan, Käsesorten mit einem fettgehalt von weniger als 50 % Fett in der Trockenmasse
Milch
gemeint ist die Milch von Tieren, Kühen, Schafen und Ziegen
Wein und Sekt
Birnendicksaft, Apfeldicksaft
Essig
Apfelessig, Himbeeressig, Balsamico-Essig
Senf
Bestandteil der Rezeptur ist Essig
Kichererbsen
Kicherebsen und Kichererbsenmehl werden der Eiweißgruppe zugeordnet. Kichererbsenkeimlinge sind Gemüse und werden der neutralen Gruppe zugeordnet. Kichererbsen gehören zu den Schmetterlingsblütlern. Genaueres zu Kichererbsen
finden Sie auf der „Kichererbsenseite“.
Sojabohnen und Azukibohnen
werden der Eiweißgruppe zugeordnet. Ihre Kohlenhydrate sind für die menschliche Verdauung nicht aufschließbar. Nur der Eiweißanteil wird verwendet.
Obst
gemeint sind saure Obstsorten.
Apfel
Ananas
Roh, in reifem Zustand
Seitan
Weißenkleber, also aus Weizen hergestelltes Eiweiß
Lupinoprodukte
Aus Lupinensamen gewonnene Eiweißprodukte
Sandornbeeren
Tomaten
Tomaten sind biologisch Beerenobst und als solches gehören sie in die Eiweißgruppe
Früchtetee
siehe zur genaueren Erklärung unter Früchtetee
Sojadrink
siehe zur genaueren Erklärung unter Sojadrink

Die Nahrungsmittel der Eiweiügruppe sind ohne zeitabstand untereinander und mit den Nahrungsmitteln der neutralen Gruppe kombinierbar.

Zum Seitenanfang Zur Eiweißgruppe zur neutralen Gruppe zur Kohlenhydratgruppe

Trennkost – Geschichte

Wie es Begann – Geschichte der Trennkost
Die Trennkost ist das Ergebnis einer geschickten Kopie der Ernährungsgewohnheiten eines Bergvolks aus Pakistan. Gelungen ist dieses Kunststück dem amerikanischen Arzt Dr. William Hay.
Nach seiner Ausbildung praktizierte er zunächst 16 Jahre als Allgemeinmediziner und Chirurg.
Mit 41 Jahren hatte Dr. Hay eine schwere gesundheitliche Krise. Dr. Hay litt an Übergewicht und hatte eine schwere Nierenerkrankung, – nach heutiger Meinung – eine Schrumpfniere.
Bei seiner Tournee zu diversen Kapazitäten wurde Dr. Hay wiederholt gesagt, dass er unheilbar krank ist und er seine Angelegenheiten in Ordnung bringen solle. Dr. Hay gab nicht auf.
Während er von Atemnot und Schlaflosigkeit geplagt war, entschloss er sich, einen Selbstversuch zu unternehmen.
Er hatte den Bericht des Britischen Militärarztes Oberst McCarrison gelesen.
Dieser hatte die Ernährungsgewohnheiten der Hunza, eines Volkes im Himalaja, in Pakistan, studiert und wohl auch über Ernährungsgewohnheiten und Folgen von Ernährung geforscht. Dabei war ihm aufgefallen, dass sich die Hunza ausschließlich von naturbelassener Nahrung ernährten. Heute könnte man dies vielleicht PaleantoDiät nennen.
Zivilisationskrankheiten, wie wir sie heute kennen und wie es sie damals in den USA gab, waren ihnen unbekannt.
Dr. Hay begann sich in entsprechender Weise zu ernähren und richtete seine Nahrungsaufnahme dabei
ausschließlich nach seinem Hungergefühl aus (und nicht nach der Uhr).
Innerhalb von einer Behandlungszeit von 3 Monaten sank sein Körpergewicht um 25 kg auf 80 kg und Dr. Hay war wieder in der Lage, größere Strecken zu Fuß zu gehen.
Außerdem nahm die Niere wieder ihre normale Funktion auf.
Mit seinen neuen Kenntnissen, seiner Form der Ernährungstherapie behandelte Dr. Hay
zukünftig zahlreiche Patienten erfolgreich. Meines Erachtens geht der Ruf der Trennkost als „Nierendiät“ und „Gewichtsreduktionsdiät“ mit auf dieser Entstehungsgesichte zurück.
Dr. Hay starb an den Folgen eines Autounfalls im Alter von 74 Jahre.

Trennkost als Ernährungsform

Trennkost als Ernährungsform

Trennkost ist eine Form der Ernährung. Im Gegensatz zur Diät, welche im allgemeinen Verständnis in ihrer Anwendung  zeitlich begrenzt ist, wird Trennkost als Ernährungsform praktiziert. Trennkost greift zum größten Teil auf einheimische Lebensmittel zurück. Innerhalb der Familie kann so Trennkost ohne gesonderten Einkauf angewandt werden. Was sich ändert ist die Zusammenstellung der einzelnen Mahlzeiten. Wird mit Trennkost begonnen, so ist für den Körper eine Zeit der Umstellung zu erwarten. Ein brauchbarer Anhalt sind 3 Monate. Vorher ist die Wirkung einer Ernährungsweise nicht durchgreifend. Eine Ernährungsweise wie Trennkost versteht sich als Teil der persönlichen Gesundheitsvorsorge. An Trennkost wird regelmäßig und mit viel Begeisterung Kritik geübt. Meines Erachtens ist viel davon nicht gerechtfertigt, da die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung durchaus erfüllt werden. Und hier finden Sie noch einigen zur Trennkost.
Trennkost-Gruppen       Trennkost-Wirkungsweise    Geschichte der Trennkost

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können wir essen was wir wollen.

(Abgewandelt nach Moshe Feldenkrais)

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