Zucker

Zucker gehört zur Kohlenhydratgruppe.
Zucker – in erster Linie Haushaltszucker, Saccharose –  ist ein höchst umstrittener Stoff. Zucker wurde zuerst aus Zuckerrohr hergestellt. Dank der napolionischen Zeit und der damit verbundenen Kontinentalsperre wurde die Technik zur Gewinnung  von Zucker aus der Zuckerrübe optimiert. Die Zuckerrübe enthält bis zu 24 Gewichts-% Zucker. Saccharose ist also genau genommen kein
Industrieprodukt. In der Industrie wird Saccharose aus Zuckerrübe extrahiert und gereinigt.  Zucker steht seither im praktisch
unbegrenzter Menge zur Verfügung. Diesen können wir als weiße Kristalle, Würfel oder Puderzucker kaufen. Hier einige der Eigenschaften von Zucker. Der Begriff  „leere Kalorie“, der im Zusammenhang mit Saccharose gebraucht wird, bezieht sich auf die
Begleitstoffe, welche in der Zuckerrübe vorhanden waren und beim Herstellungsprozess entfernt wurden.

  • Zucker ist ein leerer Energieträger
  • Weißer Zucker enthält keine Mineralien oder Vitamine
  • Zucker gelangt sehr schnell ins Blut; dadurch steigt der
    Insulinspiegel rasant an und die Bauchspeicheldrüse wird gefordert
  • Der Zusammenhang von Karies und Zucker gilt als gesichert.
  • Fertigprodukte enthalten immer mehr Zucker um Aromen und
    Geschmacksstoffe zu fixieren.
  • Naturheilkundige verdächtigen Zucker, daß er eine Übersäuerung des Körpers fördert.

Zucker in reiner Form ist für nun überhaupt nichts im Körper nützlich. Seine Verwendung geschieht wohl nur Aufgrund der angeborenen Vorliebe des Menschen für Süßes. Die Industrie verwendet Zucker in wachsendem Umfang für technische Zwecke, also Haltbarmachung oder um eine feste Konsistenz zu erzielen.

Eine gesunde Ernährung sollte Zucker in jeder Form so weit als möglich meiden.
Zucker enthält zwar viele Kalorien, aber davon bietet die heutige Ernährung
ehe genug.

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