Sojasauce

Sojasauce ist streng genommen keiner Trennkost – Gruppe zuordenbar..

Bei Sojasauce handelt es sich um Gewürz das in eher marginalen Mengen
verwendet wird. Die Gruppenzuordnung erscheint mir hier vernachlässigbar.
Ausgangsstoffe sind:

• Sojabohnen
• Weizen
• Mikroorganismenkultur
• Wasser, Salz

Die Mischung reift in einem Tank, mindestens 6 Monate. In dieser
Zeit entstehen  – nach bisherigem Kenntnisstand – mindestens
300 verschiedene Aromakomponenten.  Bitte achten Sie beim
Einkauf auf das Etikett, hier sollten keine Zusatzstoffe vermerkt
sein und die Sauce muß „natural brewed“  sein. Aus dem
Weizenanteil entsteht bei der Fermentation Zucker; dieser kann bei
pikanten Gerichten die Priese Zucker ersetzen.  Es gibt eine
zuckerreduzierte und eine Salzreduzierte Variante der Sojasauce.

Weizenallergiker freuen sich sicherlich über die Weizenfreie
Sojasauce, Tamari. Es gibt durchweg Produkte mit Biosigel.
Wirklich einer Erwähnung wert sind die Sajaaucen der Firma Kikkoman.
Kikkioman stellt einfach gute Produkte her. Schauen Sie auf das
Etikett und sie sind beeindruckt.