Weißkohl

Weißkohl ist das wichtigste unter den kopfbildenden Kohlarten. Die Verwendung ist vielfältig. Als Rohkost, als Sauerkraut, als Gemüse.
Weißkohl hat eine Besonderheit. Nimmt normalerweise beim Erhitzen der Vitamin C-Gehalt ab, so wird Vitamin C im Kohl beim Erhitzen erst einmal gebildet -also nimmt beim Erhitzen von Kohl der Vitamin C-Gehalt erstmal zu um bei langem Erhitzen wieder abzunehmen. Weißkohl hatte in früherer Zeit einen festen Platz in der Volksmedizin. Bei Römern, Griechen und Kelten galt Weißkraut als das Heilmittel schlechthin.

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